En af de ting jeg ret tit laver i dehydratoren er Beef Jerkey.
Jeg har to standard opskrifter som jeg bruger – de kommer her:
Den lidt stærke
1 kg flank steak
1,5 dl Worcestershire sauce
1,5 dl soya
1 spsk honning
2 tsk peber
2 fed knust hvidløg
1 tsk knust chili
Den anden – og knap så stærke
1 kg flank steak
3 dl soya
1 dl brunt sukker
1,5 tsk garam masala (eller 5 spice)
1 spsk knust ingefær
1 tsk knust spidskommen.
1 tsk knust koriander
Skær kødet i 3-5 mm tykke strimler
Mariner i 24 timer i køleskabet – tør ved 65 grader i 6 timer
Skæring af kød:
Skæres kødet på tværs af fibrene fås kortere stykker der knækker nemt
Skæres kødet på langs af fibrene fås længere og sejere stykker som ikke knækker så nemt